Deliciosos tacos de camarón tempura con mayonesa verde y nuestra clásica Salsa Verde de Habanero «La Meridana», ideal para disfrutarse en reuniones e impresionar el paladar de tus amigos.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Media
4 Porciones

INGREDIENTES

• 300 g de camarón pacotilla
• ¼ de col morada
• 6 hojas de lechuga orejona
• 1 manojo de cilantro
• 3 yemas
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 4 cucharadas de SALSA VERDE DE HABANERO “LA MERIDANA”
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• ½ litros de aceite vegetal para freír

PARA EL TEMPURA

• 2 1/4 vasos de harina floja
• 3/4 de vaso de fécula de maíz o de patata
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 3 vasos de agua fría

PROCEDIMIENTO

1. Preparamos todos nuestros INGREDIENTES, lavamos la col morada la lechuga y el cilantro.
2. Picamos la col morada en julianas, picamos el cilantro de forma gruesa, y desojamos nuestra lechuga previamente desinfectada.
3. Ensartamos los camarones en brochetas. (Cada brocheta es igual a 1 taco, aprox 6 o 7 camarones).
4. Preparamos tempura (receta abajo)
5. Preparamos mayonesa (receta abajo)
6. Remojamos las brochetas de camarón en la masa de tempura, y de ahí en una olla con aceite caliente.
7. Freímos hasta que el tempura tenga un color café claro, dorado.
8. Calentamos tortillas, y armamos el taco de la siguiente manera:
   Primero tortilla, cama de lechuga, col morada, luego la brocheta de camarón y hasta arriba ponemos la mayonesa y el cilantro picadito.

PARA EL TEMPURA

1. Mezcla en un bowl la harina, la fécula y levadura.
2. Llena1/3 un tazón grande de agua con hielo y coloca encima otro con el agua fría. 3.-Añade el huevo y bate ligeramente con el agua. Incorpora la mezcla de harina, fécula y levadura y revuelve ligeramente.

* Mantén la fría, hasta el momento de rebosar los camarones.

PARA LA MAYONESA VERDE

1. En una licuadora ponemos las yemas, sal, pimienta, el jugo del limón, un puño de cilantro y salsa verde de habanero “LA MERIDANA” al gusto.
2. Licuamos hasta dejar un puré fino.
3. En forma de hilo vamos a agregar la taza de aceite vegetal con la licuadora prendida.
   * El aceite es lo que le va a dar a la mayonesa la consistencia cremosa, entre más aceite más espesa queda, si queremos que quede un poco más suave, agregar un chorrito de agua.
4. Ponemos nuestra mayonesa en una mamila y refrigeramos.