Exquisito pollo al estilo BBQ habanero con nuestra Salsa Tamulada de Chile Habanero «La Meridana» un platillo perfecto para disfrutar como plato principal.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Media
4 Porciones
INGREDIENTES
SALSA BBQ HABANERO
- 180 gr. de jitomate saladet
- 140 gr. De cebolla blanca
- 30 gr. De azúcar morena
- 2 cucharadas de SALSA TAMULADA DE CHILE HABANERO “LA MERIDANA”
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de paprika
- 60 gr. De vinagre de manzana
- 30 gr. De salsa inglesa
- 30 gr. De azúcar mascabado
- 15 gr. Mostaza Dijon
- ¾ cucharadita de sal fina
PARA EL POLLO
- 3 cucharadas de salsa BBQ HABANERO
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 3 cucharadas de soja
- 1 pollo entero
- 3 papas sin cascara
PROCEDIMIENTO
PARA LA SALSA BBQ HABANERO
- Picar los tomates y cebolla de forma gruesa.
- En una olla sofreirlos con un chorrito de aceite.
- Ya que tengan un color dorado, agregar el resto de los ingredientes.
- Remover todo y dejar a fuego medio durante 25 min.
- Remover ocasionalmente.
- Apagar, dejar enfriar un poco para luego licuar.
- Licuar bien hasta que quede bien molido.
- Guardar en el refrigerador, nos puede durar esta salsa hasta 2 semanas.
PARA EL POLLO
- Lavar y limpiar el pollo de viseras.
- Mezclar en un bowl, la SALSA BBQ HABANERO, la miel y la soja.
- Embadurnar el pollo con esta mezcla y dejar marinar un par de horas antes de hornear.
- Cortar las papas en cubos grandes e irregulares.
- En una charola para horno, poner el pollo entero marinado, con las papas alrededor.
- Meter al horno a 180º C, en la charola destapado, con sus papas alrededor en su mismo jugo.
- Rociar con un chorrito de cerveza para mantenerlo hidratado.
- Hornear durante hora y media, o hasta que cualquier termómetro llegue a 68º C.
*Durante todo el proceso del horneado barnizar con la miel, soja y BBQ e hidratar con cerveza.
*Ya listo el pollo, dejar reposar 10 minutos fuera del horno y rebanar, servir con tortillas de harina, queso y vegetales, como si fueran burritos.
*Esta salsa nos puede durar en refrigeración hasta 2 semanas y podemos usarla para alitas, costillas y cualquier platillo.
