Exquisito filete de res en salsa de chilmole, papas picosas y ensalada con nuestra clásica Salsa Verde de Habanero «La Meridana» un plato perfecto para disfrutar a la hora de la comida o para alguna ocasión especial.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Media
4 Porciones

INGREDIENTES

• 1 kilo de caña de filete de res limpio y sin grasa
• 2 jitomates saladet
• 30 g de recado negro de chilmole
• 1 diente de ajo
• 1 manojito de cilantro
• ¼ de cebolla
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 300 g de papas cambray
• 4 cucharaditas de SALSA VERDE DE HABANERO “LA MERIDANA”
• Mezcla de lechugas
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• jugo de medio limón

PROCEDIMIENTO

1. En una olla poner a hervir, el caldo con los tomates, la cebolla, el ajo, el recado negro y el manojo de cilantro.
2. Hervir hasta que los tomates estén bien cocidos y casi desasiéndose.
3. Licuar todos estos ingredientes y colar.
4. Agregar las cucharaditas de salsa verde, según la intensidad de picor que queremos buscar en este platillo.
5. Para las papas, ponerlas previamente a cocer. Ya cocidas, saltearlas en un sartén con aceite de oliva, limón, sal y unas gotitas de nuestra salsa verde.
6. Porcionar nuestros medallones de filete en 250 g por platillo.
7. Limpiar bien de posible grasa.
8. En un sartén bien caliente, poner aceite de oliva y sellar nuestros filetes hasta buscar el punto de cocción deseado. Antes de sellar, salpimentar de cada lado.
9. Rectificar sazón de nuestra salsa, y servir los filetes sobre un espejo de salsa de chilmole, acompañados de las papas picosas y una ensalada verde al gusto.