Exquisitas albondigas de camarón preparadas con un caldillo de jitomates cocidos, chile y nuestra clásica Salsa Roja de Habanero «La Meridana» un platillo perfecto para disfrutar en familia.

Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Media
2 Porciones

ALBÓNDIGAS

• ½ kg de camarón pacotilla
• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 huevo
• ½ diente de ajo
• 100 g de chicharrón en polvo

CALDILLO

• 4 jitomates saladet gandes
• 2 chiles guajillos
• 3 cucharadas de SALSA ROJA DE HABANERO “LA MERIDANA”
• sal y pimienta al gusto
• ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla blanca

PARA DECORAR

• Chile guajillo en tiritas
• 1 cucharadita de crema
• ¼ de aguacate hass
• Tiritas de tortillas fritas

PROCEDIMIENTO

1. Para el caldillo, poner a hervir los jitomates, chile guajillo, el diente de ajo y ¼ de cebolla.
2. Cuando la piel de los jitomates ya se haya desprendido, poner todos estos INGREDIENTES en una licuadora, sin el agua y licuar.
3. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. En una olla, poner un chorrito de aceite vegetal a calentar y freír la salsa.
5. Esperar unos 10 minutos a fuego bajo a que reduzca y se cosa bien.
6. Rectificar sazón y agregar la SALSA ROJA DE HABANERO “LA MERIDANA”, según el picor que busquemos es el no. de cucharadas a agregar.

PARA LAS ALBONDIGAS

1. En un procesador de alimentos poner el camarón pacotilla y picar.
2. A mano y en una tabla, picar la cebolla y el ajo finamente.
3. En un bowl, agregar el camarón, la cebolla, el huevo, el ajo, sal y pimienta.
4. Formar una masa, con la que formaremos las albóndigas.
5. Con el chicharrón en polvo dar consistencia.
6. Poner las albóndigas a cocer 10 minutos en el cadillo caliente.
7. Servir y decorar plato con aguacate, gotas de crema, chicharrón o tiritas de tortilla fritas y el chile guajillo.