Rica ensalada de arúgula, higos y queso parmesano con vinagreta y nuestra Salsa de Habanero con Papaya «La Meridana» una entrada ideal y saludable para disfrutar en cualquier momento del día.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Fácil
4 Porciones
INGREDIENTES
- 100 g de queso parmesano
- 200 g de arúgula baby
- 100 g de espinaca baby
- 1 naranja
- 50 g de queso parmesano en trozo
- 4 higos naturales o deshidratados
- 50 g de nueces garapiñadas
- 1 aguacate hass
- 1 limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
PARA LA VINAGRETA
- En un frasco pequeño llenar:
- 1/3 parte de jugo de limón
- 3 cucharadas de SALSA DE HABANERO CON PAPAYA “LA MERIDANA”
- Sal y pimienta al gusto
- 2/3 de aceite de oliva
*Cerrar el frasco y agitar enérgicamente hasta emulsionar.
PARA EL PURE DE AGUACATE
- Poner en un procesador de alimentos, el aguacate, el jugo de limón, las cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta; y procesar.
- Dejar la consistencia de un puré terso, en caso de estar muy espeso, agregar unas gotitas de agua.
- Poner el puré en un contenedor de salsa tipo mamila.
PROCEDIMIENTO
- Desinfectar nuestras hojas verdes.
- Con la ayuda de un cuchillo, sacar supremas de naranja (gajos de naranja sin piel).
- También, sacar escamas del queso parmesano con un cuchillo o un rayador.
- Moler las nueces garapiñadas hasta obtener un polvo crocante.
- En una ensaladera, acomodar primero las hojas verdes, y después el resto de los ingredientes, las supremas de naranja, los higos en cuartos, las escamas de parmesano.
- Por ultimo aliñar la ensalada con la vinagreta y espolvorear con el polvo de nuez.
