Delicioso pulpo a las brazas acompañado de una exquisita ensalada de vegetales frescos del huerto y nuestra Salsa Ahumada de chile Habanero “La Meridana”, ideal para disfrutarse en reuniones e impresionar el paladar de tus amigos.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Dificultad: Media
3 Porciones

INGREDIENTES:

• 1 pulpo entero cocido de 800 gr. (así lo podemos conseguir en el súper)
• 50 ml de soja
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cda de puré de ajo (2 dientes de ajo aplastados)
• 50 ml de jugo de limón
• sal ahumada al gusto
• pimienta al gusto
• 1 cda de concentrado de verduras, o de pollo
• 1 cdita de paprika
• 50 ml de SALSA AHUMADA DE CHILE HABANERO “LA MERIDANA”

PARA LA ENSALADA

• 1 betabel
• 1 zanahoria
• 1 calabaza
• 1 naranja agria
• sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

1. Enjuagar el pulpo con agua corriente y verificar que no tenga diente, de ser así, retirarlo. (el diente es como una estrella negra que tiene el pulpo justo detrás de su boca, la boca es el orificio donde se juntan todos los tentáculos por la parte de abajo).
2. En un bowl poner el pulpo con todos los ingredientes a marinar 1 hora antes de entrar a la parrilla. Dejar reposar en el refrigerador.
3. Poner a precocer el betabel y la zanahoria en agua, enteros, pelados, durante 20 min o hasta que se les pueda clavar un cuchillo.
4. Mientras se precuecen nuestros vegetales y se marina nuestro pulpo, prender fuego en un asador.
5. Ya que la flama esté brava y transcurrido el tiempo de marinado del pulpo, a fuego indirecto poner el pulpo 10 minutos de cada lado directamente a las brasas. Y de la misma forma poner los vegetales precocidos y la calabaza cruda en rebanadas.
6. Durante todo el proceso del asado del pulpo, barnizar con el mismo caldo del marinado.
7. Ya ahumados los vegetales, presentar en un plato extendido, cortados en rebanadas, bañados con aceite de oliva, el jugo de la naranja agria, sal y pimienta al gusto. Para encima poder poner el pulpo entero ya braceado.